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看穿社交厨房的奥秘,专访设计师唐忠汉,带你从中发现台湾室内设计新趋势!

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你一定还记得 MOT TIMES 所介绍过的这个从国外红回台湾的社交厨房 ( Social Kitchen ) 风潮,迷人的内容不仅好吃好玩,也让编辑部从中嗅到了新时代的空间发展趋势。这几年室内空间定义已不再局限,「 传统厨房 」自封闭、窄小的空间里挣脱藩篱成为规划的核心,它所开启的设计改革为何?这股室内趋势会如何发展?跟我们一起从这篇专访报导中一探虚实吧!

摆脱旧有的印象,厨房空间拥有不同以往的场域新生,无论是从材质、色彩、功能性的展现皆让有人耳目一新的感受。

你还以为厨房是个充满柴米油盐酱醋茶的地方吗?这个在过往空间规划中,总被塑造成闲人勿进、充满汗水泪水(?)交织的黏腻场所,在近几年室内设计发展下逐渐改变,「厨房」有了不同的面貌,成为一处将主人美学品味充份展现的美好境地,空间优雅地解套空间,重新定义厨房存在于居家中的价值。

这样的发展在社交厨房 ( Social Kitchen ) 概念兴起后更是显而易见。厨房衔接起室内区域和人,造访宾客能打破界限由客厅走入从前紧闭的厨房,带来更多互动的可能。在这样的发展之下,「 理想厨房 」将为室内空间带来什么样的转化?厨房是否有可能再进一步取代起居空间的机能? MOT TIMES 为你专访室内设计师唐忠汉,聊聊社交厨房 ( Social Kitchen ) 的定义,解构设计新趋势,发现未来空间发展!
Q:在唐设计师的心目中,厨房对你来说有什么样的意义呢 ?

A:对我而言厨房是个充满五感记忆、凝聚人与人之间正向互动的媒介,更代表了「 父亲的味道 」。平时因工作繁忙,很少有时间下厨,但我一直以来都很希望可以和父亲学习,从买菜、备料开始,研究各种他所发明的「 唐家独门料理」,这些菜色不是山珍海味,却充满情感,给了我很重要的回忆,让我总想在周末提早回家,念叨若有机会一定要试着自已烹调。

Q:你对厨房的空间有什么样的印象呢 ?

A:在过去传统大家庭的生活中,厨房是一个极不舒适的工作场所,给我们的印象总停留在混乱、拥挤,难以和居家生活连接,这跟现代所定义的厨房想法大相径庭,现今的厨房是生活中主要家庭聚会的场所,扮演一个能够提供舒缓的重要角色,家人彼此可以于此停留、思考,甚至​​藉由烹调料理的过程达到疗愈和休憩的效果。

Q:唐设计师钟情设计、艺术,也很懂得享受生活,对于这个从国外红到台湾的「 社交厨房 ( Social Kitchen ) 」有什么想法呢 ?

A:社交厨房的概念在我看来像是中华文化中的「 家宴」,它不仅聚合人与人,也将主人的生活思想、对土地和文化独到的感受化为一道道佳肴呈现于其中,如由姚任祥女士所编写的著作「 传家」,就将家宴分以四季,依据不同的节气调整饮食内容,从食材准备、烹调,直到教导客人如何品尝秋蟹之美,让家宴充满了细腻美好。

钟情于美学魅力的室内设计师唐忠汉在采访过程中,与采访团队们分享曾参与过的社交厨房经验谈。

我曾经受邀参与这样子的家宴,留下深刻印象,但难忘的不是食材价值,而是在于透过当天的菜肴中所能感受到的心意。比如主人为了亲自下厨,提前于好几周前预备食材、研究烹调过程、摆盘等。当这些过程和要件集结起来,再佐以美酒、音乐、亲友一起投入,营造出比到餐厅用餐更直接、开放的情感交流,我认为是这个概念最美妙的关系。

Q:「社交厨房 (Social Kitchen)」是否有带给你什么样的创作思考呢?

A:身为一个室内设计师,生活体验很重要,你需要有更多的经验,才能站在客户的需求上去思考,进而透过空间为他解决生活的问题。社交厨房很有趣,也将设计回归到「 以人为本 」的思维。餐桌上的感动在于用心,而室内设计的感动不是品牌或设计感的强烈,而是设计者在空间中所为其所安排的触动能量够不够,如果他是个喜爱音乐的人,在空间设计中就必须加以驱动音响或透过蓝芽实践,将客户所重视的居家区域成为整体空间的焦点,我认为是社交厨房带我重新反思很重要的一点。

从社交厨房来看室内设计,唐忠汉设计师将概念思考到了设计「以人为本」的初衷,他认为设计师和客户间的合作像是在跳一场双人舞,如何舞得好,将主人的特色于显现出来,就是空间最好的状态。 

Q:「 社交厨房 ( Social Kitchen ) 」反应室内空间使用模式的改变,从室内设计的观点来看,现代厨房设计发展有什么样的新趋势呢?

A:在未来的空间里,每个人不再是独立身处于某个地方,而是共同存在于场域中。这样规划的想法在这几年越渐成形,以厨房为核心的空间发展,将于整体居家设计系统中被表现的更明确,如厨房空间范围扩充到客厅区成为餐厅腹地,甚至打散成为起居室的一部份。

以我们接手过的案子为例,大部份厨房长期使用者以女性为主,母亲与小孩间互动比例最高,而小孩与书房间最具关联性,为加深母亲和小孩在空间设计互动频率,利用开放式中岛连接餐桌、餐桌结合书桌,弹性地将餐厨与书房整合,孩子在做作业时,妈妈可以料理也能与孩子互动,当家人间情感凝聚后,更扩散交流到朋友和社会关系。

随着不同的生活需求,由厨房为家居生活核心的整体规划越来越多了,餐厨区已跨越年纪、使用层次,成为完美凝聚家人关系的重要角色。

Q:延续发展新趋势,在居家空间的整体设计规划中,你是否有观察到什么样的突破性改变呢 ?

A:室内设计整体规划总是会经由「 家庭生活的改变」和「 生活型态扭转」改变为不同的面貌,自早期围绕着炕上壁炉,演化至众人群聚于客厅电视机前收取资讯,而现今生活又因数位行动载体而不同,室内空间智能化已成为我们不可必免的变革。

智能革命的年代,「 电视」不再是唯一资讯的载具来源的媒介,有人说,3G、4G 连接人,5G 的互联网改变万物,未来的世代将更渴望人与人的真实互动,这样的发展也将带给室内空间的重大的改变,如客厅的功能渐被淡化,相反的餐厨区中岛、吧台已经成为现在住宅必备环境的要求,厨房的定义将代表了更真实的状态,成为让每个人生活中有所体验的一个关键,这在过去的室内空间是不可能存在的,因此如何将家庭空间和厨房做得出色,就是未来住宅系统的重要课题。

不同的材质和色彩对于 LEICHT 和设计师唐忠汉来说是传递对空间情感的重要媒介,也为厨房带入更深层的个性和室内节奏。

Q:你如何于不同的设计案中掌握这股新趋势,让空间层次突显出来呢 ?

A:「 材质」是设计者传达想法跟突显空间层次的重要媒介,如石材、实木、木皮、金属等,我们常透过材质掌握的技巧来呈现设计者对一个空间的情感,并给予使用者特别的设计感受。由实用度来看,坚固耐用的材料中传达肌理跟空间质感,不仅在日后养护使用上免于操心,也是让使用者、观赏者留下记忆很重要的一部份,未来我们也将会于室内设计规划中持续运用。

Q:同为材质玩家,唐设计师怎么看橱柜品牌「 LEICHT 」对于美学实践与生活运用呢?

A:负责室内空间的主架构是设计者,而落实设计骨干的就是家具品牌的功夫。橱柜品牌「 LEICHT 」 的设计橱柜在室内空间中的可变化性非常大,能够符合不同客制弹性需求转换;风格呈现上也表现的相当多元有趣,比如说将现代风格表现地极简温润、在古典风情中带出浪漫和潇洒。这么多年了,他们总是能运用各种相异材料、面材及量体组合上激荡出很多惊人的设计,并从中诱发不同主题中需求设备的细节,提供了设计者开发个人风格的室内规划的完美元素。

LEICHT 对于橱柜设计丰沛美学的热情,创造多种风格、材质、色彩相异的理想厨房示范,满足设计师及居家生活爱好者的不同需求。
Q:橱柜品牌「 LEICHT 」是否曾于哪个跨界合作中让你印象深刻呢 ?

A:印象最深刻的是目前在上海与「 LEICHT 」合作设计的展厅,整体空间在呈现上跟品牌的多元厨房设计有很棒的融合,包含空间架构、机能整合到造型概念和材质上也有不少有趣的实验与呈现。

Q:「 LEICHT 」引领了新型态客制化系统厨房的时尚发展,唐设计师个人最喜欢哪一款设计呢 ? 为什么 ?

A:我喜欢 LEICHT 现代设计的风格,从简约的格调中带出轻松、温暖的氛围,比如我习惯的操作是搭配双色的概念,让上柜色系偏重、下柜轻巧。因为工作的时间占去了我生活中很大的部份,所以我倾向融合餐厨与办公区,用流畅的变化性营造厨房生活感。

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本文由 迪朴 | dapur.cn 作者:小队长 发表,转载请注明来源!

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